Posts Tagged ‘Srnčie’

Srnčie alebo muflonie stehno na staročeský spôsob


1 kg stehna, rozdrvené borievky, 1 veľká cibuľa, 100 g loja alebo slaniny, 2 bobkové listy, vetvička rozmarínu, nastrúhaná kôra z 1/2 citróna, 6 strúčikov cesnaku, 1 až 2 lyžice estragonového octu, 1 lyžica múky, 1/8 l kyslej smotany, soľ

Stehno necháme odležať v rozdrvených borievkach, omyjeme osolíme. Loj alebo slaninu nakrájame, dáme na pekáč, nakrájame cibuľu, pridáme stehno, koreniny, cesnak, ocot. Pomaly dusíme v rúre. Keď je stehno mäkké, dočervena ho opečieme, šťavu necháme vypiecť, zaprášime múkou, podlejeme vodou, zahustíme smotanou. Stehno nakrájame a podávame s omáčkou a s knedľou.


Posted in Recepty na divinu a kralika Tagged: borievky, divina, estragonový ocot, muflonie stehno, opečieme, polovnícké recepty, srna, srnčie, staročeský spôsob, zverina

Original Ham recepty » divina

Srnčie bifteky s vajciami

600 g mäsa zo stehna, soľ, mleté čierne korenie, 20 g hladkej múky, 60 g masti, 4 vajcia, petržlenová vňať, vývar z kostí, horčicu, worcestrovú omáčka alebo kečup

Umyté mäso pokrájame na štyri hrubšie bifteky, ktoré naklepeme, na okrajoch narežeme, osolíme, okoreníme a po jednej strane pomúčime. polovicu masti rozpálime a prudko na nej opečieme bifteky z každej strany štyri minúty. Potom ich dáme na nahriate taniere, na zvyšnej masti na každý biftek opečieme jedno vajce a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Šťavu trošku zaprášime múkou, opražíme, zriedime vývarom, prevaríme a precedíme. Hotové bifteky pokvapkáme horčicou, worcestrovouu omáčkou alebo kečupom. Vhodným príkrmom sú opekané zemiaky alebo zemiakové hranolčeky.

Posted in Recepty na divinu a kralika Tagged: bifteky, divina, kečup, opečieme, polovnícka kuchyna, príkrm, rozpálime, s vajciami, srna, srnčie, stehno, zverina

Original Ham recepty » divina

Srnčie rebierka na taliansky spôsob

1 kg srnčieho chrbta s kosťou, 1 lyžičku soli, mleté čierne korenie, 1 lyžicu oleja, 2 lyžice masla, 1 cibuľu, 4 rajčiaky, 50 g šunky, 2 dl smotany, petržlenovú vňať

Očistený, odblanený srnčí chrbát sa presekne pozdĺž chrbtovej kosti, odseknú sa výčnelky z chrbtovej kosti, umyje sa a osuší. Z upraveného chrbta sa nasekajú rebierka s hmotnosťou 180 g na porciu. Mäso z rebrovej kosti sa čiastočne uvoľní, okrajové blany krátko narežú, zľahka naklepú, osolia a okorenia. Na masle sa spení nadrobno nakrájaná cibuľa, pridajú sa nadrobno nakrájané, olúpané a jadrovníkov zbavené rajčiaky a na tenké rezance nakrájaná šunka. Do tohto základu sa vložia na oleji z obidvoch strán rýchlo opečené rebierka a spolu sa podusia. Nakoniec sa zalejú smotanou a pridá sa najemno nakrájaná petržlenová vňať. Pri podávaní sa rebierko poleje šťavou. Vhodné prílohy: varené špagety, dusená ryža.

Posted in Recepty na divinu a kralika Tagged: divina, mäso, okrajové blany, polovnícka kuchyna, Recepty, sa podusia, sa presekne, spení, srna, srnčie rebierka, taliansky spôsob, výčnelky, zverina

Original Ham recepty » divina

Srnčie rezne na víne

4 rezne zo stehna, 3 lyžice oleja, mleté čierne korenie, soľ, 20 g hladkej múky, 2 rajčiny, 40 g údenej slaniny, petržlenovú vňať, 1 dl červeného vína, 1 lyžicu kečupu, 30 g masla

Rezne naklepeme, potrieme olejom, posypeme korením a odložíme do chladničky odležať. Pred prípravou ich osolíme, poprášime múkou, prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji a preložíme na zohriate taniere. Vo výpeku opražíme na kolieska pokrájané rajčiny. Osobitne rozškvaríme údenú slaninu pokrájanú na malé kocky. Podlejme červeným vínom, pridáme kečup a krátko povaríme. Opečené plátky rajčín poukladáme na rezne, polejeme omáčkou so slaninou a posypeme petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakovými hranolčekmi a brusnicovým kompótom.

Posted in 5584, Recepty na divinu a kralika Tagged: divina, polovnicke pochutky, recept na srnčie stehno, srna

Original Ham recepty » divina

Reklama
„Proti hluposti se bojovat musí, ale vyhrát se nedá!“ Jan Werich