Posts Tagged ‘KL’

Plnené bravčové karé s omáčkou


3,8 kg bravčového karé so sviečkovicou, po vykostení a skrojení kože by sme mali mať asi 2,2 kg mäsa., 450 g prerastenej slaniny., plus dačo navyše na plnku.,
Marináda: 250 ml olivového oleja., 125 ml bieleho vína alebo vermútu., 30 ml worcesterskej omáčky., 1 PL morskej soli Maldon alebo 1/2 KL kuchynskej soli.,
Plnka: 125 g [...]

Original Kuchár » Jedlá z mäsa a údenin

Britský opitý piškótový zákusok



1 liter smotany na šľahanie., 8 vaječných žĺtkov (bielky, ak nemáte do čoho ihneď použiť, pokojne môžete zmraziť v uzatváracom zmrazovacom vrecku až na 6 mesiacov)., 2 celé vajcia., 50 g práškového cukru., 1 KL vanilkového extraktu.,
Piškótový základ: 2 balenia piškótového cesta (8 ks v každom balení)., 1 zaváraciu fľašu (340 g) jahodového alebo černicového džemu., 500 ml Cream Sherry., 2 balenia (po 380 g) mrazeného lesného ovocia ktoré rozmrazíme., kôru z 1 pomaranča., 25 g práškového cukru (ak použijeme čerstvé ovocie, nie je potrebný).,
Poleva: 500 ml smotany na šľahanie., 50 g pistácií., 1 lyžicu (15 ml) kandizovaných ružových lupeňov (alebo kandizovaných okvetných lístkov fialky).,
Pri príprave vaječného krému postupujeme nasledovne: vo veľkom kastróle s dvojitým dnom zohrejeme smotanu. Kým sa zohrieva, vymiešame v miske vaječné žĺtky, celé vajcia a práškový cukor. Smotanu odstavíme tesne pred zovretím. Nesmie prevrieť! Nalejeme ju do misy s vajcami a cukrom, vyšľaháme. Kastról umyjeme, je to otravný, ale nevyhnutný krok. Nalejeme doň neuvarený vaječný krém a prevaríme ho. Varíme pri strednej teplote, celý čas miešame, kým nezhustne. Nesmie vrieť. Po 10 až 15 minútach by už mala byť zmes dostatočne hustá, tak ju prelejeme do studenej a čistej nádoby, pridáme vanilkový extrakt a trochu vyšľaháme, aby sme ju mierne vychladili. Povrch krému, ako aj nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť. Začneme si pripravovať ostatné ingrediencie. Tenké plátky piškótového cesta preložíme na polovice a naplníme džemom. Vyložíme nimi dno pohára, aby sme zvonku videli vrstvy. Podiely sú rôzne a keďže tento zákusok spočíva vo vrstvení, rozmery servírovacej misky určujú, ako ich budeme na seba ukladať, množstvo piškótového cesta, ktoré budeme potrebovať. Na piškótové cesto s džemom nalejeme sherry a necháme ho nasiaknuť. Na nasiaknuté piškótové cesto dáme rozmrazené letné ovocie s trochou šťavy, ktorú pustí. Ovocie posypeme strúhanou pomarančovou kôrou a práškovým cukrom.
Tip: Tortu upečieme týždeň vopred a zabalíme do dvojitej vrstvy mastného papiera a vrstvy alobalu. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste.

   

Original vcielkaisr-mojerecepty

Brownies s bielou čokoládou



225 g zmäknutého masla., 150 g horkej čokolády., 300 g hladkej múky., 2 KL prášku do pečiva., 110 g práškového cukru., 4 vajcia., 60 g nasekaných nesolených pistácií., 100 g bielej čokolády., tuk na vymastenie formy.,
Formu vymastíme a dno ešte vyložíme papierom na pečenie. Nasekanú horkú čokoládu a maslo spolu rozpustíme nad horúcim vodným kúpeľom, zložíme z ohňa a necháme vychladnúť. Múku a prášok do pečiva spolu preosejeme do misy,pridáme cukor. Vajcia rozšľaháme a vmiešame do vychladnutej čokoládovej zmesi. Hneď ju pridáme k múke a cukru a všetko spolu premiešame. Bielu čokoládu nasekáme na kúsky a spolu s pistáciami vmiešame do cesta. Do formy navrstvíme cesto, rovnomerne rozotrieme. Koláč vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov C) a pečieme 30 až 35 minút. Po upečení necháme 20 minút chladnúť vo forme a potom preložíme a necháme celkom vychladnúť.

     

Original vcielkaisr-mojerecepty

Reklama
Moderní recepty na vegetariánská jídla nabízejí rozmanité chutě i netradiční úpravu jídel.