Posts Tagged ‘cesto’

Bacon-gorgonzola cigary


Všetky jedlá, ktoré znejú „naplň lístkové cesto niečím fajným“ sú u mňa automaticky fajné. Ak je to „niečo fajné“ napríklad anglická slanina a grogonzola, tak nič neriešim, ale v momente bežím do obchodu. A vďaka geniálnemu výmyslu – vyvaľkanému lístkovému cestu si takéto plnené dobrôtky viem rýchlo pripraviť aj sám. Ako tieto cigary (priznám sa, mali byť trochu menšie, [...]

Original Malomestský gurmán

Citrónové linecké kolieska



210 g hladkej múky., 140 g masla alebo Hery., 70 g práškového cukru., 2 žĺtky., 1 lyžičku vanilínového cukru., 2 lyžičky citrónovej šťavy., 
Poleva: 100 g bielej čokoládovej polevy., 30 – 40 g stuženého pokrmového tuku., potravinársku farbu.,
Preosiatu múku zmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom. Pridáme na malé kocky pokrájaný studený tuk, žĺtky lyžičku postrúhanej citrónovej kôry a 2 lyžičky citrónovej šťavy. Rýchlo vypracujeme hladké cesto, ktoré vložíme do mikroténového vrecka a na dve hodiny dáme do chladu odpočinúť. Cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku 2 – 3 mm. Vykrojíme kolieska, ktoré poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pri teplote 175 stupňov C pečieme asi 10 minút. Upečené kolieska spojíme citrónovým alebo marhuľovým džemom, ktorý ochutíme citrónovou šťavou. Nakoniec koláčiky ozdobíme bielou čokoládovou polevou.

       

Original vcielkaisr-mojerecepty

NaPečenie.sk – Recept na kysnuté cesto


Pozriete si video o tom ako krok po kroku pripraviť kysnuté cesto. Celým postupom vás prevedie najznámejšia slovenská profesionálna cukrárka Jozefína Zaukolcová.

Krtkova torta

Naše chute a spôsob stravovania je dedičstvom po našich predkoch. Cukry sú pre mnohé ženy synonymom hriechu, ktorý sa „ukladá“ na postave. Sacharidy sú však zásobárňou energie a navyše nám spôsobujú dobrú náladu. Sladké určite nie je hriech. Ak, viete, ako si ho pripraviť.
V súčasnej dobre je základom rýchlosť v kuchyni, resp. , ktoré sú chutné a príprava jedla vďaka nim netrvá hodiny. Čas je vzácna komodita, a ak ste sa práve vrátili z práce a na ďalší deň váš čaká organizácia oslavy vášho dieťaťa, máme pre vás chutné riešenie.
je maškrta, ktorou si získate všetky deti, ale i ocinkov a maminky. Torta je pastvou nielen pre chuťové bunky, ale i pre oči. Vyzerá totiž ako skutočný krtinec. Krtkova torta je spestrením každej oslavy a určite pre vás jej príprava nebude žiadny problém.

Pripravte si svoju Krtkovu tortu
Žĺtky oddelíte od bielkov. Najskôr si vyšľaháte tuhý sneh s polovicou cukru a potom vymiešate žĺtky so zvyšnými 80g cukru a 5 lyžicami vriacej vody. Múku, kakao a sódu bikarbónu zmiešate, preosejete a pridáte k žĺtkom. Zamiešate a potom zľahka vmiešate sneh. Cesto vylejete do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a dáte piecť.
Krém si pripravíte tak, že zlatý klas uvaríte podľa návodu s kryštálovým a 2ks vanilkovým cukrom. Dáte ho vychladnúť. V miske si vymiešate tvaroh spolu s Herou, vanilkovým a práškovým cukrom (podľa chuti). Nakoniec do zmesi pomaly zašľaháte vychladnutý puding.
Keď máte korpus vychladnutý, tak z neho „vydlabete“ prostriedok. Okraj však necháte asi 2cm hrubý. Vydlabaný korpus rozmrvíte na menšie kúsky (na ozdobu). Banány ošúpete a po dĺžke prerežete. Naukladáte ich na korpus. Krém kopcovito nanesiete na korpus. Nakoniec celú tortu posypete rozmrveným korpusom. Odložíte na pár hodín do chladničky a môžete podávať.
A oslava sa môže začať! Nebojte sa o svoju postavu a doprajte svojmu telu dávku cukru, ktorú potrebuje. Už dávno neplatí, že sladké je len pre deti! Pre spokojnejšie spanie si môžete na ďalší deň dopriať beh s kamarátkou, alebo tak obľúbenú Zumbu.

Original Gurmán.sk – recepty

Jablčnik ala Iva 1.

Ošúpeme jablka a nastrúhame ich na hrubšie. Hrozienka, keď su mäkšie tak ich nenamáčame do vody, ale necháme ich pripravené v miske. Medzi tým si pripravíme lístkové cesto. Dáme zohriať rúru na 200 °C. Do nastrúhaných jabĺk pridáme hrozienka a kryštálový cukor podľa kyslosti jabĺk, aby jablka boli čo najsladšie. Všetko spolu premiešame a necháme trochu odstať. Keď jablka pustia šťavu tak ich cez sitko precedíme, aby nemali veľa šťavy. Otvoríme si lístkové cesto, poukladáme nastrúhané jablka a zľahka si cesto stočíme, konce uzavrieme stlačením, aby jablka nevypadli. Zoberieme si vidličku a rovnomerne prepichujeme vrch lístkového cesta (nie veľké diery, ale jemno). Uložíme cestá vedľa seba na plech vytretí s herou, potrieme vyšľahaným vajíčkom, (potrieme celý závin jeden aj druhý) a dáme ho do vyhriatej rúry. Pečieme v rúre do zlatá pri 200°C.
Prajem dobrú chuť.

Original Gurmán.sk – recepty

Bohatý vianočný koláč



cesto : 160 g hladkej múky, lyžicu práškového cukru, 80 g masla, žĺtok, podľa potreby 1-2 lyžice mlieka, štipku soli
orechová zmes : 50 g masla, 5 lyžíc bazového sirupu, 50 g krupicového cukru, 100 ml smotany na šľahanie, 400 g vlašských orechov, 50 g sušených brusníc, 80 g kandizovaného ovocia
V miske zmiešame hladkú múku, cukor, štipku soli, zmäknuté maslo a žĺtok. Podľa potreby pridáme mlieko a vypracujeme hladké cesto. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na vymastený, múkou vysypaný plech. Na viacerých miestach cesto popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút. Medzitým si v hrnci rozpustíme maslo s bazovým sirupom, krupicovým cukrom a so smotanou. Na miernom ohni varíme 2 minúty. Vmiešame nasekané orechy, sušené brusnice, kandizované ovocie, zamiešame a odstavíme z ohňa. Na predpečené cesto natrieme orechovú zmes, povrch uhladíme, vložíme späť do rúry a dopečieme. Dobre vychladnutý koláč pokrájame na kúsky.

Original vcielkaisr-mojerecepty

Kolieska s marcipánom



cesto: 50 g masla, 90 g pomletých orechov, 55 g hladkej múky, lyžicu tekutého medu, pol lyžičky kypriaceho prášku do pečiva, štipku mletého anízu
plnka: slivkový lekvár, rum, 80 g bieleho marcipánu
na posýpku koliesok: 2 lyžice medu, 30 g posekaných vlašských orechov
Z masla, pomletých orechov, hladkej múky, kypriaceho prášku, mletého anízu a medu si pripravíme cesto, ktoré rozvaľkáme medzi dvomi potravinárskymi fóliami. Z cesta pomocou okrúhlej formičky vykrojíme kolieska, ktoré uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Pripravíme si posýpku: 2 lyžice medu rozpustíme v panvici na slabom ohni. Vložíme sekané orechy, premiešame, spolu krátko opečieme a odstavíme. Na polovičnú časť vykrojených koliesok dáme v mede opečené orechy. Vložíme do vyhriatej rúry a upečieme. Slivkový lekvár vymiešame s lyžicou rumu. Biely marcipán rozvaľkáme a z cesta vykrojíme kolieska rovnakej veľkosti ako upečené kolieska. Neposypané, vychladnuté kolieska potrieme slivkovým lekvárom a položíme koliesko marcipánu. Povrch marcipánu potrieme slivkovým lekvárom a prikryjeme orechovým kolieskom.

Original vcielkaisr-mojerecepty

Piškótové cesto



Ľahké a vzdušné – Základným postupom pri príprave piškótového cesta je šľahanie – ideálny spôsob najmä prípravy ľahkých, jednoduchých piškótových koláčov bez tuku, diétnych piškótových koláčov (bez žĺtkov) a rolád. Piškótové cestá majú jemnú ľahučkú textúru, ktorá sa dosahuje zašľahaním čo najväčšieho množstva vzduchu.
Perfektné cesto na jemný dezert – Dôležité je, aby boli vajcia s cukrom dobre vyšľahané – cesto musí byť svetlé, krémovité a také husté, že v ňom zostane stopa po metličke. Môžete šľahať ručne alebo použite elektrický šľahač. Vyšľahajte vo veľkej mise vajcia s cukrom. Cesto má byť husté, svetlé, krémovité a po vytiahnutí metličky musí zostať na povrchu stopa, ktorá vydrží 4 sekundy. Ak ste šľahali bielky samostatne, rozmiešajte v zmesi za dve lyžice snehu. Preosejte do misy múku a pomocou veľkej lyžice ju zľahka prevrstvite so zmesou. Pridajte zvyšný sneh z bielkov (v prípade, že ste ho pripravovali samostatne) a zľahka premiešajte – iba natoľko, aby vznikla rovnorodá zmes, hladká a ľahká.

        

Original vcielkaisr-mojerecepty

Maslové cesto



Sýte a vláčne – Trené maslové cesto je ďalšie základné cesto s nespočetnými možnosťami využitia. Má vlhkú, trocha tuhšiu textúru. Treba ho pripraviť vo veľkej mise a podľa možnosti pomocou elektrického miešača, aby sa doň zapracovalo čo najviac vzduchu. Najznámejším zákuskom z maslového ceste je kyprený piškótový koláč, ktorý sa zvyčajne rozkrojí, naplní džemom a krémom a nakoniec sa posype práškovým cukrom.
Základný postup – Aby sa dosiahla správna textúra, treba dobre rozotrieť a pritom prevzdušniť maslo, cukor a vajcia. Cesto sa označuje aj ako „trené“. Pri práci s varechou musíte mať veľa trpezlivosti a sily v ruke. Šľahajte maslo minútu – dve, aby vznikol mäkký krém. Pridajte cukor a naďalej mocne šľahajte 3 – 5 minút, kým nie je zmes svetlá a nadýchaná. Po jednom pridávajte vajcia a každé dobre zašľahajte. Cesto musí vždy najprv zrednúť a potom zhustnúť. Až potom možno pridať ďalšie vajce. Keď sa po pridaní vajec cesto zrazilo, bolo v ňom málo vzduchu. Preosejte doň pi zašľahávaní posledných 2 vajec za lyžicu múky. 
Pridanie preosiatej múky – Keď pridávate múku, snažte sa urobiť to veľmi zľahka. Lepšie sa tak zadrží vzduch, ktorý dodá koláču ľahkú textúru. Múku preosejte dvakrát, potom ju lyžicou zľahka, prevrstvite s cestom. Keby ste ju jednoducho rozmiešali alebo rozšľahali, zašľahaný vzduch by zo zmesi unikol. Lyžicou naložte múku na sito. Držte sito nad misou a osievajte múku priamo do cesta. Pomocou lyžice zľahka prevrstvujte dvakrát preosiatu múku s vymiešaným cestom. 
Šľahanie bielkov – Pri šľahaní bielkov, ktoré sa majú prevrstviť s cestom, dajte pozor aby ste nešľahali prisilno – bielky by sa rozmiešali rovnomerne a koláč by bol fľakatý. Sneh pripravujte v čistej mise ručne alebo elektricky. Sprvu, kým vznikne pena, šľahajte pomaly. potom rýchlejšie, ale pritom opatrne.
Malo by sa podariť – Kým začnete, pripravte si všetky suroviny, aby sa vytemperovali na izbovú teplotu. Nezabudnite vyhriať rúru na teplotu, ktorá je uvedená v predpise. V prvej polovici pečenia rúru neotvárajte.
Rýchla metóda – Pri tomto zjednodušenom postupne sa odrazu vymiešajú vajcia, cukor, maslo i múka. Všetky zložky musia byť vytemperované na izbovú teplotu. Masu dobre rozšľahajte vo veľkej mise. Cesto musí byť ľahké, husté, a krémovité.
Kyprený piškótový koláč – Predhrejte rúru na 180 stupňov C. Vymastite, pomúčte a vysteľte dve štvorcové formy s hranou 20 cm. Rozotrite 250 g masla a 250 g práškového cukru, aby vznikla svetlá, nadýchaná masa. Postupne po jednom zašľahajte 4 vajcia. Preosejte do cesta 250 g múky a 1/2 balíčka prášku do pečiva a premiešajte so všetkou múkou. Pečte vo 2 formách 25 minút.         

Original vcielkaisr-mojerecepty

Odpaľované cesto



125 g polohrubej múky., štipka soli., 2 lyžičky práškového cukru., 100 g masla., 250 ml vody., 4 mierne rozšľahané vajcia., 
Múku, soľ, a cukor preosejte na hárok papiera. V hrubostennom hrnci nechajte zovrieť vodu s maslom. Potom hrniec odstavte a vsypte doň všetku napravenú múčnu zmes. Zmes zašľahajte, hrniec postavte na slabý ohrev a šľahajte rýchlo, kým nevznikne hladké a husté cesto, ktoré sa odlepuje od stien hrnca. Po 5 minútach chladenia zašľahajte vajcia. Pokračujte v pridávaní vajec, kým nie je zmes hladká a lesklá, a pridajte ešte toľko vajec, aby sa cesto odlepovalo od varešky. Pri príprave medailónikov či tyčiniek naložte cesto do vrecúška s jednoduchou 1 cm hubicou. Nastriekajte na pomastený plech. Potrite vajcom. Ohrejte rúru na 220 stupňov C. Pečte 15 – 20 minút. Jednotlivé medailóniky odspodu napichajte, aby sa uvoľnila para, potom pečte ešte 5 minút, kým nebudú tuhé a zlatisté. Ochlaďte na drôtenom rošte.
Pomastený plech opláchnite pod studenou vodou. Striekajte ďalej od seba – pri pečení medailóniky narastú.


Original vcielkaisr-mojerecepty

Reklama
Vynikající a ověřené recepty na jenzeny.cz.